новости

Главная Новости Персона Шеф повар Мартин Репетто

Шеф повар Мартин Репетто


февраля 24, 20162703

записки о шеф поваре и его любимые рецепты











Сегодня «Где в Донецке…» знакомит вас с гением своего дела, маэстро кухни и легендарной личностью - Мартином Репетто. Шеф-повар отелей “Hilton”, “Intercontinental”, шеф-повар президента Азербайджана, готовил свои неподражаемые шедевральные блюда для короля Испании, Джорджа Буша, Фиделя Кастро, президентов Украины и Аргентины, Роналдиньо, Гвардиола, Месси, Мадонна, Игги Поп, The Rolling Stones – это лишь малая часть послужного списка Мартина Репетто. Наши земляки могут гордиться тем, что Мартин был шеф-поваром отелей “Opera” и “Donbass Palace”, кроме того, он был личным поваром Рината Ахметова и футбольной команды “Шахтер”.

- Я родился в Аргентине. Там же и проходил обучение, там была моя первая работа - отель “Resort”,- рассказывает Мартин,- с Украиной связаны очень хорошие воспоминания - я работал в Киеве и в Донецке, в отелях Donbass Palace и Opera. Работал я здесь долго и успел полюбить эти края. После работы с этими гостиницами, я переехал жить в Коста-Рико, а потом на Кипр. Сейчас я работаю в России, в Москве, я - корпоративный бренд-шеф сети отелей Korston Hotels and Malls.

- Вы работали с таким количеством известных и популярных людей, мировых политиков, спортсменов… - восхищенно говорю я

- Да-да-да, с Фиделем Кастро, с королем Испании, Марадонна, Джордж Буш,- кивает, улыбаясь, Мартин,- а еще я долго время работал с президентом Азербайджана, состоял в штате поваров президента.

- Ну, так вот,- довольно говорю я,- изнежены ли эти люди в плане гастрономических изысков? Каковы их вкусы, какое меню для них вы составляли?

- У всех этих людей очень просты запросы и вполне адекватные требования. Разумеется, у всех хороший вкус. Например, для президента Азербайджана я готовил стейки и прочие блюда, которые можно встретить в любом ресторане и на кухне любого дома.

готовил шеф повар Репетто даже для президента

- То есть, не молекулярная кухня?- прищуриваюсь я

- Нет-нет, что Вы! - смеется Мартин,- самое главное требование в рационе питания всех людей, о которых мы сейчас говорим - свежесть и качество используемых ингредиентов. Это самое главное и первоочередное. Ну, и что бы вкусно было, конечно.

- А диеты? Я слышал, что нынче в моде диеты, поститься и тому подобное?

- Я этого не заметил,- отвечает Мартин,- такого абсолютно нет. Диеты - это в основном для девушек. Это все стереотип.

- На ваш взгляд, вкусы людей в Украине и России, сильно разнятся со вкусами в других странах?

Мартин, улыбаясь, отрицательно качает головой, а потом начинает говорить:

- Вовсе нет,- он наклоняется поближе ко мне,- вот смотрите - страны Евросоюза, Украина, Россия и даже Кавказ, имеют практически одинаковые взгляды на приготовление блюд и объединены общими вкусами. В основной своей массе, все приглядываются к итальянской и французской кухне. К ее тенденциям, прислушиваются к советам и опыту поваров этих стран,- Мартин делает паузу и с удовлетворенным видом откидывается на спинку стула,- да и зачем я об этом говорю, ведь в большинстве ресторанов представлены именно эти кухни. Сейчас это уже не разделяется так особо, мол, у нас итальянская или французская кухня, если только это не специализированный ресторан, который базируется на какой-то конкретной кухне. Просто употребляется слово - европейская кухня. Вот и все.

- А готовите ли Вы что-то из нашей национальной кухни?

- Конечно! А как же еще,- весело удивляется Мартин,- блины, борщ, солянка… Я все умею это готовить.

- Русская и аргентинская кухня сильно отличаются? В чем национальный колорит аргентинской кухни?

- Мясо, мясо, мясо, мясо плюс мясо,- смеется Мартин,- в этом и весь колорит кухни заключается!

- Вы замечали, нравится ли русским национальные блюда Вашей страны?- интересуюсь я. За себя-то я могу сказать, что побывав в Аргентине, я скорее всего там бы и остался из-за национальной кухни.

- Само собой, мясо всем нравится. Кроме того, у нас его по-своему готовят, это будет своего рода экзотика. В некоторых моментах свои сложности присутствуют, так как есть люди, которые с опаской реагируют на нечто экзотичное. И для них надо все это доносить, раскрывать, рассказывать и показывать. Но к определенным блюдам любовь есть у всех. Например, к стейкам. Ну, и к мясу, в целом.

- А какое именно мясо?

- Это преимущественно говядина, чуть реже баранина, свинина реже всего.

Мы разузнали какие блюда от шеф повара пользуются спросом

- А что Вы кушаете дома, вне работы? Что готовит шеф повар у себя дома?

- Для дома я ничего не хочу готовить,- смеется Мартин,- тем более дома не хочется готовить, дома хочется покушать! Хорошей домашней кухни. И что бы были хорошие продукты, органические и деревенские.

- Донецк в чем-то проигрывает касательно других городов по своему развитию, как Вы считаете, ведь вы много путешествовали, много видели?- задаю я, судя по всему, уже финальный вопрос.

- Донецк может в чем-то проигрывать, но он очень во многом выигрывает. Это уже моя малая родина, я очень люблю Донецк, люблю команду Шахтер, люблю людей, живущих здесь. В Донецке много хороших ресторанов, и ничего страшного, что пока они не имеют звезды Мишлен. Это все временно, я уверен. А еще в Донецке нет пробок, чем так славится Москва. Это очень радует,- смеется Мартин.


На это веселой ноте, мы закончили беседу. Мартин очень вежливо попрощался и оставил нас в размышлениях о прекрасной аргентинской кухне.


Последние новости

«Логан»: приоткрываем тайны предстоящего фильма (Трейлер)

Новые подробности о сюжетных линиях в фильме «Логан», который появится на широких экранах весной 2017 года.

Просмотров 2778

Подробнее
Международный фестиваль музыки и поэзии в Донецке

В Донецке с 23 по 25 сентября 2016 года пройдет музыкально-поэтический фестиваль «Большой Донбасс», главными участниками которого станут известные исполнители, поэты и музыканты.

Просмотров 3323

Подробнее
XVII Международный фестиваль кузнечного мастерства в Донецке

В городском парке кованых фигур в ближайшие выходные пройдет праздник-фестиваль кованого искусства.

Просмотров 3605

Подробнее
1
1
X

В ближайшее время я отправлю sms с вашим номером менеджеру и, надеюсь, вам перезвонят. Без спама.

Ваше письмо успешно отправлено. В ближайшее время наши менеджеры вам ответят.